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La fuerza de Coriolis

Después de ver un capítulo de la serie “The Simpsons” en el que Bart intenta averiguar si el sentido en el que gira el agua al caer por un desagüe en Estados Unidos es distinto al de Australia, por estar situada en el hemisferio sur, me quedo con el runrún y me voy a la biblioteca.

 

Consulto un puñado de libros de Física y me entero de que el remolino que forma el agua en los desagües no se mueve necesariamente en sentido contrario a las agujas del reloj. Según una creencia extendida, el pequeño chorro de agua debe girar en sentido contrario al de las agujas del reloj antes de colarse por el agujero, tal y como lo hacen los huracanes. Pero esto no ocurre así. Es una de esas falsas teorías que circulan por el mundo. La fuerza de Coriolis, incluida por la rotación de la Tierra, ejerce un empuje sobre las grandes estructuras naturales, como los huracanes, que por este motivo giran siempre en dirección contraria a las agujas del reloj en el hemisferio norte, mientras que en el hemisferio sur giran en el mismo sentido. Pero, en contra del mito popular, el chorro de un grifo es tan diminuto que el efecto que ejerce la fuerza de Coriolis sobre él es prácticamente nulo en comparación con otras influencias, como la forma y la inclinación del mismo lavabo. Por eso el agua cada vez gira como le da la gana y no imita a los huracanes.

La ley anti tabaco viene de lejos

La ley antitabaco no es nueva, las prohibiciones de fumar se remontan al siglo XVII. Así lo demuestra la “Historia de las Bibliotecas Capitular y Colombina” del teólogo e historiador Juan Guillén, que reseña en esta obra, recién editada, una disposición para excomulgar a los sacerdotes fumadores. El historiador cita una bula pontificia de 1642 que prohíbe el consumo de tabaco, en cualquiera de sus formas, en las iglesias de Sevilla. Además de esta bula, el arzobispo Gaspar de Borja prohibió a los sacerdotes, bajo pena de excomunión, tomar “tabaco de polvo, de humo o de masticar” una hora antes o después de celebrar misa.

 

Fue el Papa Urbano VIII quien, en junio de 1647, prohibió que “en las iglesias se tomase tabaco de polvo y humo, y en todos sus ámbitos”, todo esto referido a Sevilla, una ciudad que fue la puerta de las Indias y que se inició en el uso del tabaco hacia 1607. Según explica Juan Guillén, esta bula papal se pidió en nombre del Consejo de la Catedral de Sevilla a instancias de Francisco de Quesada, canónigo y archidiácono de Écija. Quesada era un enemigo acérrimo de los amantes del tabaco y si sabía que algún criado suyo lo tomaba, lo despedía; no hablaba con nadie que fumase si no era desde muy lejos, y si pasaba cerca de alguien que fumaba, se apartaba de él. En su cruzada anti tabaco, Francisco de Quesada mandó imprimir y publicar un breve pontificado sobre el uso del tabaco.

La búsqueda científica del alma

Antonio Damasio es neurobiólogo, premio Príncipe de Asturias de Investigación Científica, humanista y hombre dedicado a averiguar qué nos hace humanos.

El doctor Damasio asegura en una entrevista que somos una combinación de lo que existe en nuestro cerebro, nuestra historia y las alteraciones que nos produce el entorno en que vivimos. Considera que “la neurobiología puede ser bastante útil para comprender la naturaleza humana y cómo nos relacionamos con los otros, nuestros mecanismos emocionales o cómo manipulamos los conocimientos en el proceso de desarrollo de estos conocimientos. Es una manera de comprender lo que ha entrado dentro de nosotros y nos ha conformado a través de la evolución y la biología, y cómo el medio que nos rodea ha tenido una influencia sobre nosotros. Nos permite entender mejor qué somos, como individuos y como sociedad”.

En su libro “A la búsqueda de Spinoza” examina las contribuciones que hizo en el campo de la neurobiología este filósofo, al que considera un precursor en el estudio de las emociones humanas y en cómo estas emociones conectan con la sociedad. Así como en otro de sus libros alude al “error de Descartes”, que según él, consiste en la separación de la mente y el cuerpo. La mente tiene como soporte el cerebro, que se encuentra en el cuerpo, en un organismo. Por tanto, la mente es un producto de las actividades de un organismo más complejo de lo que parece. Descartes fue quien los separó, provocando durante mucho tiempo grandes dificultades tanto a los científicos como a los filósofos. Lo curiosos del error de Descartes es que fue un error intuitivo, porque nosotros de alguna forma pensamos, o tendemos a pensar, que la mente y el cuerpo son dos cosas separadas, aunque no sea cierto.

Para Antonio Damasio, ser inteligente no consiste sólo en utilizar el conocimiento de una forma aséptica, hay que elaborar el conocimiento sobre la base de experiencias pasadas en relación con situaciones vividas. El resultado de estas experiencias previas, el hecho de que hayan desembocado en una recompensa o un castigo, constituye en un bagaje emocional que todos tenemos. La inteligencia consiste, pues, en aprender de estas experiencias emocionales del pasado como referencia para adoptar decisiones nuevas. La neurobiología tendría que ser capaz de saber cómo está estructurada y organizada la mente, una estructura noble, especial y muy compleja.

Seré yo

 

Cuando iba al colegio, el estudio de la religión católica era obligatorio y la lectura del Nuevo Testamento también. Nunca me he distinguido por tener fe de carbonero, más bien al contrario, mi mente analítica y mi ánimo escéptico me obliga a cuestionármelo todo, por esto, y por mi naturaleza rebelde y contestataria, siempre he estado del lado de lo que yo pensaba que era justo, defendiendo mi verdad.

En el Nuevo Testamento hay un pasaje: el que narra la Última Cena, que me decantó claramente a favor de Judas, el apóstol maldito, el miserable que vendió a Cristo por treinta monedas. La figura del villano me cautivó tras reparar en la tergiversación interesada, supongo, de sus actos. El Evangelio de Marcos y Lucas no es fiable en absoluto, pues ambos hablan de oídas, no formaban parte del grupo de los elegidos y ni siquiera conocieron a Jesús. No se sabe a ciencia cierta si el autor del texto y el apóstol Mateo fueron la misma persona, ya que narra su Evangelio como historiador, basándose en documentos y no en sus recuerdos. De las palabras de Juan se deduce que él estuvo allí, presenciando los acontecimientos, y este dato le confiere no pocas peculiaridades a su narración.

Es un hecho probado que Jesucristo fue apresado por los judíos con la ayuda de Judas, pero no se ha demostrado que este hecho se produjera antes de la Cena, por contra, parece que ocurrió después de ella, cuando Judas abandonó el cenáculo. “Cuando se pusieron a cenar, el diablo metió en el corazón de Judas Iscariote, hijo de Simón, el propósito de entregarle”. Esta frase eliminaría por sí sola la premeditación en el delito de Judas y demuestra que estando sentado a la mesa no tenía ni la intención de vender al Maestro. “¿Seré yo?”, preguntan los discípulos reunidos en torno al Señor pidiéndole que revele la identidad del traidor. “Será aquel a quien yo dé un trozo de pan mojado”, y mojando un pedazo, Jesús se lo entregó a Judas. Con el bocado, en ese preciso instante, ni antes ni después, entró en él Satanás, y Cristo le pidió: “Lo que has de hacer, hazlo pronto”. Judas salió presto y obediente a cumplir el encargo que permitía que las Escrituras, la voluntad de Dios, se cumpliera.

La Biblia católica se encarga de desprestigiar a Judas recalcando su bajeza moral, su desmesurada deslealtad, y le condena presentándole como un sinvergüenza cínico que, habiendo fraguado ya el complot contra Cristo, todavía se permite preguntar: ¿Seré yo? Si nos ceñimos a la historia de Juan, la pregunta no es una muestra de hipocresía, es una duda sincera que se suscita no sólo en Judas, sino en todos los discípulos. En el momento en que Jesús anuncia que uno de ellos le traicionará esa noche, queda patente que aún no se ha consumado la fechoría de Judas, tal vez por eso, por que saben que no existe el felón y que queda por determinar quién será, se plantean ese: ¿Seré yo? En vez de formular la pregunta más lógica en este contexto: ¿Quién es?

Que cada cual saque sus propias conclusiones, pero yo exculpo a Judas. Creo que fue el primer sorprendido al recibir ese pan mojado que le convertiría en el canalla más denostado por los siglos de los siglos, el hombre que vendió al Hijo de Dios. Si hay que culpar a alguien, aun a riesgo de blasfemar, señalo a Jesucristo, Él permitió al demonio introducirse en el corazón de Judas, Él anuló su libre albedrío, también fue Él el único que comprendió la grandeza del sacrificio que le exigía. ¿Le habrá recompensado por sus servicios?

En diciembre de 2003 publiqué este artículo en varias revistas, hoy la traducción del copto de 26 papiros hallados por unos campesinos egipcios en una caverna en el año 70 después de Cristo, y que publica la revista National Geographic, viene a corroborar mis impresiones.

 

Proyecto educativo

Es un programa educativo piloto en seis escuelas de Asturias. El Departamento de Educación de Euskadi lo desarrollará el curso que viene y en Barcelona se acaba de poner en marcha en 17 guarderías. El programa en cuestión tiene como finalidad acabar con el machismo desde la infancia, y para cambiar la mentalidad sexista se pretende que los niños jueguen a las cocinitas y compartan las muñecas con sus compañeras. Se suprimen los cuentos en los que el protagonista es masculino y denota conductas de riesgo y se evita el uso de material con los colores clásicos atribuidos a niños y a niñas.

 

El iluminado de turno habrá llegado a la conclusión de que si un niño juega con una muñeca y le prepara la comida o la lleva de paseo, será un padre modélico en su etapa de adulto. Cuanta ingenuidad.

 

Durante toda mi infancia jugué a indios y a piratas, los amigos nos dividíamos en dos grupos con la intención de “liquidarnos” mutuamente. El bando con menos bajas en sus filas ganaba. Ya de adultos, ni mis amigos ni yo hemos desarrollado conductas agresivas ni asesinas (todavía). Este hecho me lleva a pensar que los juegos infantiles no determinan nuestro futuro comportamiento.

 

Para erradicar el machismo hay muchas soluciones y todas pasan por educar a los padres, no a los pequeños. De poco sirve que un niño juegue con una bici que no sea ni rosa ni azul, que no lea la Cenicienta o que deje su robot para abrazar a un osito de peluche si al llegar a casa ve cómo su padre humilla de palabra o de obra a su madre, si ésta asume en exclusiva todos los trabajos del hogar o cuida de sus hijos sola. Los niños aprenden por observación, imitan las conductas que aprecian en su entorno. Así que esta bienintencionada campaña pro igualdad será un fiasco a no ser que los adultos les inculquemos a los chavales aquello de: Haz lo que yo te diga y no lo que me veas hacer.

En el río revuelto, gana Irán

Cuatro años después de que Irán fuera proclamado por Bush como uno de los países que constituyen el “eje del mal”, junto con Iraq y Corea del Norte, el país disfruta de más influencia y poder del que podía imaginar. Con la invasión de Iraq, el precio del petróleo se ha multiplicado, por lo que dispone de más fondos. El poder de Iraq se ha desplazado hacia los chiíes y, entre estos, Irán tiene una gran presencia en todos los ámbitos al sur del país. En caso de degenerar la situación iraquí en una guerra civil, Irán pesará aún más. Ya se ha convertido en el país con mayor influencia en Iraq y también mueve los hilos en Afganistán.

 

Con su política de no intromisión en el conflicto entre Israel y Palestina, Bush ha contribuido a la victoria de Hamás en las elecciones palestinas y ahora con la política de aislamiento del movimiento terrorista, que Israel secunda, ha echado a Hamás en brazos de Irán. Por si esto fuera poco, Hezbolá se está transformando en el Líbano en el brazo armado del movimiento político chií, cuyos tentáculos llegan hasta Teherán.

 

Con la cuestión nuclear, el régimen iraquí se fortalece internamente al unir a dos rivales eternos: el ayatolá Jamenei y el presidente Ahmadineyad, cobrando fuerza el nacionalismo. Pese a las presiones ejercidas por Bush ante el Consejo de Seguridad de la ONU, no parece que el organismo vaya a imponer sanciones económicas a Irán, sobre todo mientras Bush le da trato de favor a la India, que es su aliado estratégico y que dispone de armas nucleares sin haber firmado el Tratado de No Proliferación.

 

Entre tanto, Irán juega sus cartas diplomáticas, sabe que desde Washington no pueden hacer nada contra el país porque Bush está atado de pies y manos para no soliviantar aún más a una parte de la sociedad musulmana mundial y para no terminar de enmerdar la situación en Iraq. Irán tiene la sartén por el mango, pero ¿lo sabe Bush?

Musulmanes

El deseo de Mahoma era que, a su muerte, la Umma (su comunidad de creyentes) permaneciera unida, pero no fue así.

Mahoma falleció el 8 de junio de 632 sin haber dejado un sucesor ni unos criterios básicos para designarlo. Sus hijos varones no le sobrevivieron y su pariente más cercano era Alí, primo suyo y marido de su hija Fátima. Abu Bakr había sustituido al profeta durante su enfermedad y contaba con el apoyo de los líderes de la incipiente religión, y así la semilla de la discordia creció quebrando la unidad de la Umma en el año 9 del calendario musulmán. Las disputas políticas se extendieron rápidamente dando lugar a una división religiosa. De aquí surgirían nuevas escuelas y corrientes que convirtieron al islamismo en una religión con una base uniforme, pero muy variada en matices.

La doctrina sunita nació a finales del siglo IX, fue una reacción a los movimientos cismáticos de otros grupos. Sus bases se cimentan en un concepto de unidad entre los musulmanes, que es la respuesta al extremismo de los jarichitas, y pone énfasis en el poder de Dios y el determinismo que rige el destino de los hombres, para frenar la idea de libertad humana que defendían los mutazilíes (una escuela de Basora surgida en el siglo VIII). Por otra parte, su respeto a la legitimidad del poder establecido se afianza durante el conflicto contra los chiítas sobre la sucesión de Mahoma. Hoy, el sunismo es seguido por el 90% de los musulmanes. Está considerado como ortodoxo porque sus fieles no siguen unos criterios uniformes, esto tiene como consecuencia que en su seno se adopten estructuras políticas diversas que van desde una monarquía de derecho divino como la de Marruecos a la república laica de Turquía. El sunismo mantiene un seguimiento fiel a la tradición (Sunna), no tiene un clero organizado, sus autoridades se denominan ulemas, y está dividido en cuatro escuelas de derecho musulmán: la shafií, la hanafí, la malikí y la hanbalí.

La primera corriente del Islam cuyos orígenes se remontan a las disputas mantenidas sobre la sucesión de Mahoma es el chiísmo. Nació hace 1350 años y aún mantiene su pujanza entre el 10% de los musulmanes. Se practica mayoritariamente en Irán y en parte de Iraq y también tiene representación en Yemen, Azerbaiyán, Tayikistán, Arabia Saudí, Líbano, Siria, Kuwait, Bahreim, Afganistán y Pakistán. Los chiítas aceptan la Sunna (tradición), aunque no le confieren un carácter sagrado, y conceden gran importancia a las enseñanzas transmitidas por los 12 imanes que sucedieron a Alí, el yerno de Mahoma. Se rigen por la autoridad de un imán: guía infalible y juez en cuestiones teológicas y jurídicas del Corán. Entre el clero chiíta destacan los ayatolás, expertos en la interpretación de la Sharia (la ley musulmana). Los chiítas no son un grupo homogéneo, están divididos en unas 70 sectas enfrentadas entre sí.

En el siglo XVIII, Mohamed Ibn Abdul Wahhab, propugnó la pureza del Islam, lejos de la influencia occidental y la relajación de las costumbres. Esta corriente rechazaba cualquier conocimiento no basado en el Corán o la Sunna y no fue aprobada por los teólogos debido a su rigor. Las ideas del wahhabismo se adoptaron por Ibn Saud, un descendiente del fundador, emir de Nayev y unificador de Arabia. En 1918 el wahhabismo pasó a ser la religión oficial en Arabia Saudí y se hizo obligatorio el rezo en la mezquita, se prohibió el alcohol, el tabaco y afeitarse la barba; se recuperó la segregación de la mujer y la Sharia se aplicó de forma literal, incluidos los castigos personales. El wahhabismo se está abriendo paso en el mundo musulmán a base de petrodólares. Su convencimiento de que la restauración del Islam exige una revolución política y social alienta muchas acciones terroristas, como las organizadas por Osama Bin Laden.

La vía más espiritual del Islam es el sufismo, este movimiento apareció en el siglo VIII y defiende las virtudes de la pobreza, el abandono a la voluntad de Alá, los ejercicios de meditación y el llamado “dzikr”, una repetición incesante del nombre de Alá que puede conducir al éxtasis. Su difusión va en aumento y ejerce una gran influencia entre el resto de los musulmanes, estando muy extendido en los ambientes intelectuales, especialmente en la Universidad de Al-Azhar de El Cairo. La ideología del sufismo busca la espiritualidad por encima de todo, mediante la profundización y la introspección. Forman cofradías (Tariqa, vía espiritual) integradas por los seguidores de los maestros. La más conocida es la Mawlawi, de la que proceden los famosos derviches, monjes turcos que bailan girando como forma de meditación.

Islam, consideraciones generales que son comunes en todas las corrientes. El Islam es la tercera religión monoteísta en orden de aparición, tras el Judaísmo y el Cristianismo. No es sólo una religión, es también un modo de vida. Sus leyes son civiles. Es la religión mayoritaria en 50 países, la practican 1.200.000.000 musulmanes y se expande por todo el mundo. La fuente jurídica del Islam es el Corán, el libro de los libros, que recoge las revelaciones de Alá a Mahoma durante los años 610-632. Los pilares del Islam son: la Fe o Shahada; los ritos, que incluyen el rezo (Salat), el ayuno (Al siyam), la limosna (Zakat, obligatoria) y (Sadaqa, voluntaria) y la peregrinación (El haj); la moral y la legislación, basada en la tradición (Sunna). El calendario musulmán se rige por el lunar: 354 días, distribuidos en 12 meses. Su fecha base es el 16 de julio de 622 d.C, año de la (Hégira) viaje de Mahoma de la Meca a Medina.

Shakespeare modernizado

Después de ver una representación donde los personajes de Hamlet van vestidos de Cortefiel y calzan zapatos italianos, tengo una impresión extraña. La utilización de vestuario contemporáneo para vestir a personajes de otras épocas fue una plaga en los años sesenta del pasado siglo. Se argumenta que es un mecanismo modernizador que pretende hacernos la obra más cercana, pero a mí me provoca cierto repelús. Ver a Julio César con corbata causa su impacto, desde luego, casi el mismo que tener delante a una Lady Macbeth con un look punky: cabello verde, minifalda negra y agujeros en las medias de red.

 

De acuerdo que en las representaciones teatrales del siglo XVII Julio César lucía atuendo de esta época y no la toga correspondiente, pero es que en el siglo XVII aún no existía la arqueología y no se tenía ni remota idea de cómo era realmente un romano, un normando o un merovingio.

 

Hoy los personajes de Shakespeare parecen agentes de bolsa neoyorquinos, pandilleros o vete tú a saber. Creo que pudiéndoles aportar un sentido histórico, las reconstrucciones son profundamente  interesantes. Para disfrutar de una tragedia histórica, nada mejor que la verdad de la sangre manchando un rico brocado, una espada que atraviesa el intersticio del peto de una armadura, la obscenidad de la vida cotidiana en un mundo pretérito. Porque a ningún Hamlet le sientan tan bien los trajes como a George Clooney.

Démosle una oportunidad a la paz

En la charla, el tema de conversación es obligado. El alto el fuego anunciado por ETA divide a los tertulianos entre los que queremos mirar al futuro con esperanza y cautela y los que creen que nada cambiará sustancialmente en breve.

 

Todos coincidimos en que 817 muertos son demasiados y que algo hay que hacer además de lamentarlo. Una voz indignada se alza para decir que ha de ser ETA, y no el Gobierno, quien haga todas las concesiones, que el comunicado no basta después de ver los estragos que la banda ha causado y teniendo en cuenta que no se ha hablado de entregar las armas, ni del abandono definitivo de la violencia. Por eso, no hay piedad para los terroristas, que no engañan a nadie, ni piden perdón a las víctimas.

 

Mi discurso me erige en portavoz de la opinión contraria y sirve para que me tachen de ilusa por mi sentimiento de alegría y mi deseo de que esta pesadilla acabe.

 

Yo pienso que los ilusos son quienes esperan que ETA se arrodille ante los familiares de sus víctimas para pedirles perdón con lágrimas en los ojos, y que, acto seguido y con el carné en la boca, entregarán las armas y firmarán su rendición absoluta.

 

Soy de Zaragoza, y los zaragozanos conocemos de primera mano de qué son capaces los terroristas. Yo he oído el estruendo de una bomba y es un sonido que nunca se olvida. Esa bomba estalló al paso de un autobús que llevaba a unos militares a la Academia General. Esa mañana, todos salimos a la calle con la cara triste, íbamos en silencio porque la pena nos constreñía el corazón. Yo he visto cómo quedó la casa cuartel de la avenida Cataluña. Un cuartel al que yo acudía siendo niña para buscar a dos compañeros de colegio que eran hijos de guardias civiles. Recuerdo que siempre me tocaba a mí presentarme ante la garita del guardia, pues al resto de los amigos del grupo les daba miedo. A mí también me infundía respeto ese hombre con tricornio, uniforme y un arma en la mano que me preguntaba qué quería. Con siete años, casi no me salía la voz para pedirle que avisara a Javi y a Fernando por si querían jugar a piratas. Invariablemente, el hombre me sonreía y luego transmitía mi petición a un compañero. Luego nos quedábamos frente a frente, aguardando. Una vez, durante la espera, me ofrecieron un caramelo y no me atreví a cogerlo. Siempre me trataron con cordialidad. Ahora, al pasar por las inmediaciones de ese lugar aún siento una punzada de dolor.

 

Claro que el camino será duro; claro que habrá problemas, demoras...; claro que todos tendremos que ceder en algo. La contrapartida bien vale el esfuerzo que supone alcanzar la paz. Entiendo el sufrimiento y el deseo de venganza de quienes han experimentado en sus carnes el zarpazo y la amenaza del terror. Comprendo sus declaraciones fuera de tono, sus exigencias de quedar victoriosos ante unos verdugos derrotados. Pero es hora de mirar hacia delante estando unidos y dispuestos a superar el pasado, para que no se apague la débil llama de esperanza que ha prendido en la sociedad española.

Una nueva esperanza

Mensaje de Euskadi Ta Askatasuna al pueblo vasco

Euskadi Ta Askatasuna ha decidido declarar un alto el fuego permanente a partir del 24 de marzo de 2006.

El objetivo de esta decisión es impulsar un proceso democrático en Euskal Herria para construir un nuevo marco en el que sean reconocidos los derechos que como Pueblo nos corresponden y asegurando de cara al futuro la posibilidad de desarrollo de todas las opciones políticas.

Al final de ese proceso los ciudadanos vascos deben tener la palabra y la decisión sobre su futuro.

Los Estados español y francés deben reconocer los resultados de dicho proceso democrático, sin ningún tipo de limitaciones. La decisión que los ciudadanos vascos adoptemos sobre nuestro futuro deberá ser respetada.

Hacemos un llamamiento a todos los agentes para que actúen con responsabilidad y sean consecuentes ante el paso dado por ETA.

ETA hace un llamamiento a las autoridades de España y Francia para que respondan de manera positiva a esta nueva situación, dejando a un lado la represión.

Finalmente, hacemos un llamamiento a los ciudadanos y ciudadanas vascas para que se impliquen en este proceso y luchen por los derechos que como Pueblo nos corresponden.

ETA muestra su deseo y voluntad de que el proceso abierto llegue hasta el final, y así conseguir una verdadera situación democrática para Euskal Herria, superando el conflicto de largos años y construyendo una paz basada en la justicia.

Nos reafirmamos en el compromiso de seguir dando pasos en el futuro acordes a esa voluntad.

La superación del conflicto, aquí y ahora, es posible. Ese es el deseo y la voluntad de ETA.

Euskal Herrian, 2006ko martxoan

Euskadi Ta Askatasuna

 

Fuente: Gara

Ayer mismo, 21 de marzo, el diario Gara publicó en su edición digital un comunicado de ETA en el que la banda reivindicaba nueve atentados y hacía una apuesta por "los caminos de la lucha". Las oportunidades para Euskal Herria vendrán de trabajar "los caminos de la lucha", de la "firmeza" de los ciudadanos, así como de la "aportación de los gudaris que están dándolo todo desde la cárcel, el extranjero o en la clandestinidad en la lucha diaria por la independencia". ETA acusaba a los "políticos-carceleros" de mantener a los presos como "secuestrados políticos", demostrando así que tienen "las manos manchadas de sangre", y decía que "se equivocan" quienes crean que van a acabar con la "lucha de liberación" o que la izquierda abertzale se va a "acoquinar" con cadenas perpetuas o la actual política de dispersión. "Más allá del sufrimiento que puede provocar, la izquierda abertzale no se va a hundir, Euskal Herria no se va a rendir", se afirmaba.

Por su parte, el colectivo de presos etarras manifestaba que “el objetivo es el de siempre, condicionar el proceso de liberación mediante la política penitenciaria. Cuando Euskal Herria está ante una nueva oportunidad, los mandatarios muestran su voluntad de perpetuar el conflicto. Éste no se solucionará sin encauzar el tema de los presos y los exiliados. Y sin el reconocimiento de nuestro pueblo y el respeto al derecho a decidir”.

En el mismo diario, Rafael Díez Usabiaga, secretario general del sindicato LAB y uno de los dirigentes con más peso dentro del entorno de ETA, anunció que los proetarras seguirán usando la calle para alcanzar sus objetivos: “pensamos que en un proceso previsible de diálogo y negociación será necesario emplear estos instrumentos porque el pulso se mantendrá. Hay que considerar el espacio de negociación como uno más de lucha (...) la izquierda abertzale estará siempre en las calles, como en las instituciones, defendiendo y desarrollando su proyecto político”.

De cumplirse, el alto el fuego significaría el inicio de una nueva etapa en la vida española. Después de 47años de violencia, atentados y muerte, la sociedad necesita una esperanza de paz.

 

El problema que no tiene nombre

Coincido con una vecina en el ascensor, yo voy cargada con las bolsas del super y ella me abre la puerta para salir. “Vamos con prisas todo el día”, se queja con gesto cansado. Yo asiento, pues a mí también se me quedan cortas las 24 horas.  “Ahora corriendo a hacer la comida y vuelta al trabajo, para cuando te enteras, ya eres una vieja. Yo me he hecho vieja sin darme cuenta”. Me despido de esta mujer de cincuenta y tantos años, estoy conmovida, no tenemos mucho trato y su confesión espontánea me deja un regusto amargo. Pienso en mi vida mientras preparo acelerada la comida, y me viene a la mente Betty Friedan, fallecida hace unas semanas y autora del libro La mística de la feminidad (1963). En esta obra se habla del sueño dorado de las mujeres durante una época en la que tener una casita con jardín, un marido bien colocado, unos niños sanos y una cocina moderna, con los nuevos electrodomésticos, constituía la meta ansiada por miles de mujeres norteamericanas. Eran mujeres que en apariencia lo tenían todo para ser felices: estabilidad económica, una vida cómoda y sin demasiados problemas… Para matar el tiempo se dedicaban a actividades benéficas y sociales o se reunían con las vecinas para compartir un pedazo de tarta de manzana y hablar de los hijos. Parecía una vida perfecta en un mundo perfecto, pero sólo era un espejismo, porque la mujer tenía un agujero negro en el corazón que nada conseguía llenar.  Había renunciado a ser persona, a tener un proyecto autónomo como ser humano, para, a costa de sacrificios particulares y laborales, conseguir un hogar feliz.

 

La escritora sufría de este mal, al casarse renunció a llevar una vida propia para cuidar de la casa, del marido y sus tres hijos, hasta que un buen día explotó. Cogió una máquina de escribir y abocó sobre el papel su angustia oculta, su desazón, su rabia ante una sociedad que engaña y explota a las mujeres. "La mística femenina no es más que una forma de la sociedad de embaucar a las mujeres, vendiéndoles una serie de bienes que las dejan vacías, padeciendo ’del problema que no tiene nombre’ y buscando una solución en los tranquilizantes y el psicoanálisis", aseguró Betty Friedan. Con los años se convirtió en una feminista pragmática que puso énfasis en la incorporación de los hombres a los usos y discursos igualitarios. La gran aportación que se le reconoce a Betty Friedan es haber centrado el movimiento feminista en el "problema que no tiene nombre", en esa insatisfacción compartida por millones de mujeres, que aun estando conformes con el papel femenino libremente aceptado de ser buenas esposas y mejores madres, se preguntan ¿quién soy? y no encuentran una respuesta satisfactoria. Ser esposa, madre, criada, enfermera, alma de la casa… no basta para que la mujer se realice como persona. Por eso con Betty Friedan el trabajo adquiere una consideración distinta, no es únicamente la vía para obtener la libertad económica sino el camino hacia la realización personal.

 

El peor enemigo de la mujer es su abnegación, dijo Betty Friedan, y el tiempo le da la razón porque hoy, cuarenta años después, las mujeres ya no se definen como madres o amas de casa, sin embargo, el acceso al mundo laboral no nos ha dado libertad, nos ha hecho más esclavas. Tenemos un empleo precario, peor remunerado que el de los hombres, gastamos la mitad del salario en transporte, en guardería, no disponemos de un minuto de asueto... Intentamos compaginar la vida laboral, familiar y personal, pero seguimos sin tiempo para nosotras porque cuando toca hacer concesiones para mantener el equilibrio, el sacrificio recae siempre en la faceta individual, algo que limita y condiciona nuestra capacidad para sentirnos personas.

Crash

El descubrimiento del cuerpo de un joven negro asesinado en una cuneta es el punto de partida de la película Crash. Un policía veterano y su compañero novato e idealista, la esposa blanca del fiscal del distrito, un tendero iraní, una pareja de color adinerada, un cerrajero hispano, un par de ladrones negros... Estos personajes no parecen tener nada en común, pero sus historias individuales se irán entrelazando hasta llegar a un nexo en el que todo cobra sentido.

 

El guión une con pericia los diferentes elementos de la historia, y sería perfecto de no ser por el desenlace poco creíble, que fuerza una moraleja y no se atreve a llevar hasta el final el mensaje de denuncia.

 

¿Cuál es el mensaje? Supongo que cada espectador hará una lectura distinta. Para mí, la película dibuja una sociedad deshumanizada y hostil en la que el otro es el enemigo. La soledad desgarradora del individuo que lucha por su supervivencia. Las múltiples facetas del ser humano: ni ángel ni demonio, que sirven para adaptarse al entorno. El miedo que nace del aislamiento y la falta de aliados. La necesidad endémica de afecto que aqueja al hombre actual. El recelo que provoca la diferencia en el color de piel, en el estatus social… La ciudad de Los Ángeles es el escenario en el que discurre el film, aunque los hechos bien pueden reproducirse en cualquier ciudad del mundo. Todos podemos encontrarnos reflejados en el espejo de Crash, pues retrata las tinieblas de nuestras almas. Incomunicados, solos, vulnerables y muertos de miedo. Así malvivimos en la sociedad que hemos creado y nos devora.

Salir de Iraq

En un artículo publicado por The New York Times, Nicholas Kristof reflexiona sobre Iraq partiendo de dos datos inquietantes: el 88 por ciento de los suníes del país apoyan los ataques contra las tropas norteamericanas y un 80 por ciento de los iraquíes creen que Estados Unidos quiere quedarse indefinidamente en su país.

 

Con este panorama, la política de Bush se ha vuelto un ápice más pragmática, ya no puede predicar la democracia universal, y Condoleezza Rice no tiene otro remedio que abandonar la prepotencia de su discurso y sonreír procurando que su país no se meta en líos más gordos de los que ya está metido.

 

Todo ha salido mal en la invasión de Iraq: la población chií no salió masivamente a la calle para vitorear al ejército invasor, más bien se ha decantado por tomar partido al lado de los clérigos que regresaron de su exilio en Irán; la población mayoritaria chií se enfrenta al fanatismo wahabí, la insurgencia suní es, sobre todo, nacionalista… pero todos coinciden en una cosa: quieren que los norteamericanos abandonen su país cuanto antes. Y ésta es la única salida viable, que Estados Unidos ponga una fecha para su partida de Iraq retirando todas sus tropas. Pero esta solución tiene un riesgo, que se haga de manera descontrolada y la ruptura de Iraq llene de sangre a media Asia. Algo que no hay que descartar del todo dada la “pericia” de los estadounidenses para estas cosas.

La felicidad de la mujer

Cuando a una mujer se le pregunta qué cambiaría de ella si pudiera, la respuesta es casi unánime: el volumen de su trasero, su estatura, su peso, su cabello…, es decir, cambiaría algo de su aspecto físico. Esto ocurre porque las mujeres asocian la felicidad con tener un cuerpo delgado y bello. Las encuestas demuestran que nunca la mujer estuvo tan preocupada por su cuerpo y por su aspecto, de ahí que la inmensa mayoría de las féminas piensen que si pudieran perder unos cuantos kilos o tener determinada apariencia, serían más felices. Las mujeres se obsesionan con facilidad con sus cuerpos, según ellas imperfectos, y se someten a dietas draconianas con las que ponen en peligro su salud y su vida, a operaciones quirúrgicas, a tratamientos de belleza…, a lo que sea con tal de verse más hermosas.

La preocupación y la obsesión son reacciones forzadas por una sociedad en la que el aspecto físico tiene una excesiva importancia. Por eso, cuando una mujer se centra en su cuerpo, es más consciente de sus fallos y puntos débiles y se fija metas ideales y poco realistas. En vez de centrar sus aspiraciones en cuidarse para sentirse bien con ella misma, no deja de compararse con las supermodelos, las actrices y las famosas que imponen unos cánones de belleza utópicos. Y al no poder llegar a este nivel de “perfección” física, cae en la ansiedad y en la inseguridad, en el automenosprecio.

Intentar ser joven, delgada y bellísima es un esfuerzo inútil, pues el proceso de envejecimiento termina por atraparnos a todos. Llegada a cierta edad, ni la más envidiada top model resiste el paso del tiempo con un cuerpo envidiable. Esto es un proceso normal, es la vida, y así debe asumirse. Una mujer es mucho más que una cara bonita o un tipazo imponente. La felicidad no son los demás y su opinión debe ser siempre secundaria, ya que nuestro criterio es mucho más importante. Para ser feliz basta con tener una buena actitud, una mentalidad positiva y ganas de vivir intensamente siguiendo un plan personal propio. La mujer que no sigue su rumbo y navega a la deriva bajo influencias ajenas no actúa, no aprende, no crece. Y, por mucho que nos pese, a las mujeres aún nos importa demasiado ser y actuar como se espera de nosotras. Éste es un paso decisivo en la libertad pendiente.

Vaya preguntita

El Ayuntamiento de Alicante ha incluido en unas oposiciones al Cuerpo de Bomberos una pregunta tipo test con cuatro respuestas posibles, una de las cuales dice textualmente: “Zapatero bobo. ETA no pacta” sin separación entre las palabras.

 

Resulta sorprendente que una frase así aparezca en el ejercicio de una oposición municipal sin que ningún miembro del tribunal calificador haya puesto ni una mínima objeción. Parece ser que el único a quien le ha resultado inaceptable es a un opositor, que ha recurrido el examen solicitando la anulación de esta pregunta, según ha informado el diario “Información” de Alicante.

 

El test de la polémica respuesta se formuló en el segundo ejercicio del concurso de oposición para cubrir, mediante promoción interna, cinco plazas de jefe de bomberos. Tal y como se recoge en el escrito de impugnación presentado al Ayuntamiento, la pregunta era la número 4 de las 60 formuladas y en su enunciado decía: ¿Cuál de las sustancias es autorreactiva?, ofreciendo cuatro respuestas posibles para que el opositor escogiera una de ellas. Las respuestas eran las siguientes: A) Tetracloroetano. B) Azodi. C) Tetrafluoetano. D) Zapateroboboetanopacta.

 

El tribunal calificador está presidido, en representación del alcalde Luis Díaz Alperi, por el actual delegado de Recursos Humanos del Ayuntamiento y senador del PP, Juan Rodríguez Marín. Tanto el alcalde (PP), como la oposición y los sindicatos han rechazado de manera unánime que se haya formulado esta pregunta y se ha abierto una investigación para aclarar los hechos y determinar quién ha introducido la citada respuesta.

 

Quiero pensar que el temario del Cuerpo de Bomberos incluye aspectos relativos a la prevención y extinción de incendios, porque, para ser bombero, la opinión que se tenga sobre el presidente del Gobierno es del todo irrelevante.

 

Reivindico mi derecho a ser denominada madre

Ignoro a que mente ¿pensante? se le ha ocurrido la idea de sustituir los términos “padre” y “madre”, que figuran en las inscripciones del Registro Civil, por los de “progenitor A” y “progenitor B”, con los cuales se pretende equiparar a los hijos adoptados por un matrimonio de homosexuales ante la imposibilidad legal de figurar estos como padre o madre de la criatura.

 

Esta medida manifiesta que el Ministerio de Justicia anda bastante perdido en materia lingüística, pues el vocablo progenitura deriva de “genitum” que significa engendrar, algo que, obviamente, no puede hacer una pareja gay. Así que cabe esperar una rectificación por parte del Ministerio en la que el eufemismo elegido sea más acorde con la realidad.

 

Entre tanto, yo defiendo mi derecho a ser denominada madre de mi hijo y a que la ley no suprima de un plumazo la naturaleza de mi filiación con él. ¿Hay algo con mayor contenido afectivo que la palabra papá o mamá en boca de un hijo?

 

Tortura

Estoy desayunando. Paso las páginas del diario con indolencia. Hoy el mundo está igual de mal que ayer. Una foto capta mi atención y me sobrecoge. Es un preso de Abu Ghraib con un capuchón en la cabeza y el cuerpo retorcido en una postura imposible para alguien que no tenga la mitad de los huesos descoyuntados. No es la primera vez que contemplo esta imagen, pero ahora me conmueve con mayor intensidad que otras veces. “La tortura, el peor trauma para el cerebro humano”, reza el titular.

 

Observo a ese pobre hombre atado con una cadena, semidesnudo, plagado de moratones. ¿Qué pasa por la mente de las víctimas? ¿Cómo pueden retomar la vida normal?, se plantea la autora del artículo.

 

La neuróloga Inge Genefke, fundadora y embajadora del Consejo Internacional para la Rehabilitación de las Víctimas de la Tortura (IRCT), asegura que la tortura “es el peor trauma que puede sufrir un ser humano” y argumenta su aseveración con cinco razones: Por el terrible dolor físico y psíquico que produce. Porque la víctima está sola frente a los cobardes que le torturan y no puede escapar. Porque no puede defenderse. Porque siente miedo constante a morir. Porque es otro ser humano el que le inflinge dolor.

 

La doctora afirma con esperanza que “aunque ese daño queda para siempre grabado en el cerebro, [a las víctimas] sí se les puede ayudar a superarlo con terapias que hemos definido a lo largo de los años”. A mí me parece la opinión de una ilusa. La tortura no puede superarse, a lo sumo, se integra en la memoria junto con esos recuerdos que no conviene desenterrar para que no dinamiten los débiles pilares de la cordura.

 

La tortura es ansiedad, miedo constante, culpa, odio. La mente no se rehabilita después de haber sufrido un estrés tan intenso y prolongado. El cuerpo se regenera, desparecen los hematomas, los huesos sueldan, las cicatrices apenas son perceptibles. Pero el cerebro es otra cosa, ha de sobrevivir con la amenaza del recuerdo que se dispara en cualquier momento, por sorpresa y sin control. Como acaba de ocurrirme a mí al ver esta foto. Dieciocho años de sensaciones atroces han desfilado por mi memoria y he podido experimentar el dolor de ese preso, su terror, su rabia y su impotencia. Ojalá ese hombre logre algún día un remedo de vida. Ojalá encuentre la fuerza para no suicidarse y siga adelante. Porque es posible tener algo parecido a una vida después de la brutal experiencia que es la tortura.

Sophie Scholl, los últimos días

Entre mediados de 1942 y febrero de 1943, numerosos vecinos de ciudades ubicadas en el sur de Alemania y en Austria encontraron en sus buzones volantes que instaban a la resistencia contra el régimen nazi. Inicialmente estos volantes llevaban como firma "Volantes de la Rosa Blanca". Más adelante cambiaron su nombre por "Volantes del movimiento de resistencia en Alemania". Eran obra de cinco estudiantes de la Universidad de Munich y uno de sus docentes académicos: Hans y Sophie Scholl, Alexander Schmorell, Christoph Probst, Willi Graf y el profesor Kart Huber.

Todos los volantes estaban escritos a máquina y mimeografiados. Las direcciones habían sido extraídas de las guías telefónicas. Obtener el mimeógrafo, la tinta, el papel y las estampillas implicaba un alto riesgo para el grupo. Para no ser descubiertos, los volantes eran enviados desde diferentes ciudades por correo. Su propósito era erosionar la fe en Hitler, despertar la duda, confrontar a los alemanes con su culpa. Convocaban a la resistencia pasiva.

El 18 de febrero de 1943 Hans y Sophie Scholl se encontraban repartiendo el Sexto Volante en los pasillos desiertos de la Universidad de Munich. Dejaron caer los últimos ejemplares desde lo alto del patio interior. En ese momento, uno de los conserjes descubrió a los hermanos y les cortó el paso. Poco después eran detenidos por la policía secreta. Más tarde también sería detenido su amigo Christoph Probst.

Este sexto volante llegó a Inglaterra vía Escandinavia a través de Helmuth von Moltke. Hacia fines de de 1943, cientos de miles de ellos fueron lanzados desde aviones británicos sobre Alemania. Ahora su encabezamiento rezaba: "Manifiesto de los estudiantes muniquenses - un volante alemán."

Texto del Sexto Volante distribuido por el movimiento de resistencia Rosa Blanca el 18 de febrero de 1943.

¡Compañeros, compañeras!

Conmocionado, nuestro pueblo ha tomado conocimiento de la muerte de nuestros hombres en Estalingrado. La genial estrategia del gran cabo de la guerra mundial ha lanzado a trescientos treinta mil alemanes a la muerte y a la destrucción sin ningún sentido y en forma totalmente irresponsable. ¡Gracias, Führer!

Entre el pueblo alemán crece la agitación: ¿vamos a seguir confiando el destino de nuestro ejército a un diletante? ¿Vamos a sacrificar el resto de la juventud alemana a los bajos instintos de poder de un grupo partidario? ¡Jamás!

Ha llegado el día de saldar las cuentas, las cuentas de nuestra juventud alemana con la tiranía más vil que nuestro pueblo jamás soportó. En nombre de la juventud alemana reclamamos al Estado de Adolf Hitler que nos devuelva la libertad personal, el bien más preciado de los alemanes, que nos ha sido arrebatado de la forma más vil.

Hemos crecido en un Estado que nos ha privado de toda posibilidad de manifestar nuestra opinión. Durante los años más fructíferos de nuestras vidas las Juventudes Hitlerianas, la SA, y la SS han intentado uniformarnos, revolucionarnos, narcotizarnos. "Entrenamiento ideológico" se llamaba el despreciable método de asfixiar todo atisbo de pensamiento y valoración independientes, sumiéndonos en una espesa niebla de frases huecas. Una selección de dirigentes, imposible de imaginar más diabólica y estúpida al mismo tiempo, educa en sus academias a futuros caciques partidarios, explotadores y asesinos impíos, sinvergüenzas y siniestros, adiestrados en un ciego y estúpido seguimiento al Führer. Nosotros, supuestos "trabajadores del espíritu" apenas serviríamos como recaderos de esta nueva generación de dirigentes.

Supuestos dirigentes estudiantiles, aprendices de futuros jefes distritales, se atreven a reprender a soldados que luchan con sus vidas en el frente, cual si fueran colegiales. Con chistes obscenos, jefes distritales ensucian el honor de las estudiantes. En la Universidad de Munich, las estudiantes alemanas han sabido dar una respuesta respetable a la ofensa de su dignidad; estudiantes alemanes han defendido el honor de sus compañeras. Ha llegado la hora de luchar por nuestra libertad y autodeterminación sin la cual no es posible crear valores espirituales. Nuestro agradecimiento es para con nuestros valientes compañeros y compañeras que han sabido iluminarnos con su actitud ejemplar.

Para nosotros sólo existe una consigna: luchar contra el partido. Salir de los cuadros partidarios en los que se nos quiere seguir silenciando políticamente. Salir de las aulas de los oficiales y suboficiales de la SS y de quienes se arrastran ante el partido. Nos importa la ciencia verdadera y la genuina libertad del espíritu. No habrá amenaza que nos haga retroceder. Tampoco lo conseguirá el cierre de nuestras universidades. Se trata de la lucha de cada uno de nosotros por nuestro futuro, por nuestra libertad y por nuestro honor en un Estado consciente de su responsabilidad moral.

¡Libertad y honor! Durante diez largos años Hitler y sus consortes han vaciado hasta la repugnancia las dos palabras alemanas más preciadas, las han tergiversado, vulgarizado como solo son capaces de hacerlo diletantes que tiran por la borda los supremos valores de una nación. Lo que les vale la libertad y le honor lo han demostrado más que suficiente en diez años de destrucción de toda libertad material y espiritual, de todas las sustancias morales en el pueblo alemán. El terrible baño de sangre que han generado y a diario siguen generando en nombre de la libertad y del honor de la nación alemana en toda Europa, el ha abierto los ojos hasta al alemán más necio. El nombre alemán quedará deshonrado para siempre si la juventud alemana no se levanta por fin, escarmienta y purga al mismo tiempo, destruye a sus verdugos y alza una nueva Europa espiritual.

¡Estudiantes! El pueblo alemán dirige su mirada hacia nosotros. Al igual que en 1813 cuando esperaba que se quebrara lo napoleónico, espera en 1943 que sepamos quebrar el terror nacionalsocialista desde el poder del espíritu.

Desde las llamas de Beresina y Estalingrado los muertos nos convocan.

Nuestro pueblo se alza contra la esclavización de Europa a manos del nacionalsocialismo en una nueva irrupción de libertad y honor.

Este manifiesto es el eje sobre el que gira la película alemana: Sophie Scholl, los últimos días. Sophie Scholl es la única mujer que integra el grupo pacifista “La Rosa Blanca”. El 18 de febrero de 1943 es detenida junto a su hermano Hans mientras distribuyen panfletos en la universidad de Munich. En el filme se recogen los últimos seis días de la vida de Sophie (del 17 al 22 de febrero de 1943), que están descritos con bastante exactitud gracias a las transcripciones auténticas de los interrogatorios. Durante estos interrogatorios se establece un apasionante e intenso duelo psicológico entre Sophie y el oficial de la Gestapo Robert Mohr. La joven elabora una cuidada coartada para salvar a los miembros del grupo, pero ante la contundencia de las pruebas que existen en su contra, asume los hechos y sus consecuencias sin traicionar sus ideales.

Sophie es una persona combativa, idealista e íntegra, con unos sólidos principios de justicia e igualdad, y la fuerza de sus convicciones es el material del que se nutre esta heroína para defender la paz y criticar los excesos delirantes del nazismo. Porque ella tuvo valor para no someterse, para enfrentarse y para correr riesgos. El director de la película, Marc Rothemund, se ha centrado en los elementos fundamentales de la historia, dejando al margen todo aquello que sería superfluo. El tono de la narración es impecable y correcto, no cae en el maniqueísmo ni en el manierismo dramático o sentimental. Incluso el final, que no se ve, pero se intuye con vibrante intensidad, es magistral por lo que tiene de sobrecogedor. La actriz Julia Jentsch crea un personaje convincente y conmovedor, capaz de afrontar con una admirable entereza su cita con la guillotina.Se habla poco de la resistencia que hubo en Alemania contra el régimen nazi, parece que exista un empeño oculto por demostrar que todos los alemanes, sin excepción, aprobaban los métodos de Hitler. La resistencia ha sido minimizada e incluso considerada sospechosa de ser la última y tardía tentativa de altos militares y funcionarios por redimirse ante los vencedores. Por eso es importante romper con la parcialidad que ignora a esos miles de alemanes de todos los estratos que combatieron en desigual lucha oponiéndose al totalitarismo hitleriano.

* Información sobre “La rosa blanca”: (Weisse Rose e.V. (ed.): Catálogo para la exposición: "La Rosa Blanca". La resistencia de estudiantes contra Hitler, Munich 1942/43, Munich 1994, pág. 48)

 

La mejor cocina del mundo

“De todos los cocineros del mundo, los franceses son considerados los mejores”. Así empezaba La Varenne Le Cuisinier Franois (es decir, Français) en 1653 y, desde entonces, casi ningún escritor culinario occidental se ha atrevido a poner en duda la supremacía de la cocina francesa. ¿Cómo se pueden explicar tres siglos de dominio mundial? ¿Qué elementos se han combinado para hacer de la cocina francesa sinónimo de excelencia y marca de civilización occidental?

 

En primer lugar, a diferencia de muchos otros países, Francia tiene una capital gastronómica histórica: París. Durante siglos se concentraron allí toda clase de recursos culinarios: los mejores cocineros, los mejores ingredientes y los paladares más sensibles.  Los observadores se maravillaban ante la diversidad y la abundancia de los alimentos disponibles para los parisienses y las provincias rendían homenaje gastronómico a la capital con jamones, salchichas, quesos, pescado y pasteles. Había mercados especializados que vendían únicamente ostras o aves de corral, los comerciantes recorrían las calles vendiendo desde compota de peras hasta zanahorias, y los restos de las mesas reales eran reciclados por especialistas que sabían cómo restaurarlos para ofrecerlos de nuevo. Esto solamente podía tener como consecuencia competencia, imitación y exceso.

 

A finales del siglo XVIII, también en París se produjo una importante innovación en el comer fuera de casa. Hasta entonces, salir a almorzar significaba comer en tabernas que únicamente ofrecían un menú limitado. Si embargo, en los años inmediatamente anteriores a la Revolución Francesa, surgió una nueva institución con pretensiones gastronómicas. Para distinguirse de sus rivales más antiguos, estos nuevos establecimientos adoptaron el nombre de un caldo que supuestamente restauraba las fuerzas: el restaurante.

 

Anteriormente, la mejor cocina se encontraba en las casas de la nobleza. Los jefes de cocina se trasladaban de una a otra y, aunque es posible que la gente oyese rumores de las habilidades de los maestros y leyese los libros que escribían, sólo podía soñar con probar los platos que estos cocinaban personalmente. Con la aparición del restaurante todo cambió. A principios del siglo XIX, la cocina se democratizó y se invitó al público a que probase las creaciones de los mejores jefes de cocina del país, si podía pagar el precio.

 

Floreció una cultura, por no decir un culto, de la mesa y, en 1801, se creó un nuevo término para designar lo que Montaigne llamaba la sciencie de gueule (ciencia del paladar): la gastronomía. Tras este término se oculta una importante realidad. En Francia, la cocina no es simplemente una fuente de placer, sino una ciencia con múltiples facetas. Los gastrónomos no celebraban cenas sino degustaciones. En efecto, en 1801, Grimod de La Reyniere creó el primer jurado de degustaciones y, entretanto, se convirtió en el primer crítico de cocina de Europa.

Una concentración de recursos, un ambiente receptivo, un público educado y una proliferación de prestigiosos establecimientos no bastan para explicar el crecimiento y desarrollo de una cocina: se necesitan grandes chefs y no sólo cocineros. La distinción es de nota. En Francia, a los cocineros se les respeta, a los jefes de cocina se les admira y a los grandes chefs se les honra como a soldados u hombres de Estado. Se les condecora y glorifica; se les dedican nombres de calles y los colegiales aprenden su contribución a la cultura a la que sirven. Del mismo modo que los artistas cambian nuestra forma de ver el mundo, los grandes chefs cambian nuestra manera de percibir el sabor. Tienen una curiosidad insaciable y un impulso creativo. Su cocina no sólo refleja su fuerte personalidad, como la de Auguste Escoffier o Paul Bocuse, sino también las preocupaciones de la sociedad. Sienten la obligación de mejorar el pasado, de avanzar en el arte culinario renovando actitudes y explorando nuevos sabores.

La cocina francesa se ve como un monumento construido por generaciones de chefs que han trabajado para mejorar el pasado. Es un arte que se perfecciona constantemente. Una opinión publica bien informada escucha a las autoridades autoproclamadas y la gastronomía es honrada como parte de la herencia nacional. El arte se perpetúa a través de aprendices que pueden decir con justicia que han aprendido al lado de su maestro. Así, de generación en generación, surgen nuevos estilos y la cocina francesa conserva su dinamismo y se renueva de un año para otro.

La balcanización de España

Slobodan Minic “Boban”, periodista bosnio residente en España desde hace diez años y ganador del premio Liber Press, imparte un ciclo de conferencias sobre “La lección de Bosnia. Reflexiones sobre la amenaza de balcanización de España”.

 

“Cuando llegué [a España], hace once años, quedé tan espantado que ni deshice las maletas porque veía inicios de balcanización. Situación política inestable, división en la sociedad, división de los medios de comunicación, una forma de hacer política que para mí no era de fiar. Y, sobre todo, observé una identificación muy fuerte del Estado español con los serbios y de los catalanes con los croatas y después con los bosnios. Incluso en la prensa: un corresponsal catalán amigo mío me explicaba que le cambiaban palabras de la crónica, ya que dependía de si era para la edición de Madrid o la de Barcelona los serbios tenían que quedar como agredidos o como agresores”.

 

“Aquella división está mucho más acentuada ahora. Los atentados del 11-M, los papeles de Salamanca, OPA, el viaje de Carod a Perpiñán, el boicot al cava, el Estatut… Se ha despertado esta ‘otra España’, muy temeraria. La culminación fueron las declaraciones de Aznar afirmando que las negociaciones del Gobierno y los partidos catalanes podían aportar una balcanización de España”.

 

“El PP es un partido que va directamente por la crispación, y su lema, aunque no lo hayan pronunciado, es: “cuanto peor, mejor”. Por eso cuando hablan de balcanización no es para intentar evitarla, sino para hacerla posible, ya que saben que en una crisis de este tipo ellos podrían ganar. El precio no les importa. Juegan con los golpes bajos, con mentiras, pero lo que dicen llega a mucha gente porque, así entre nosotros, la gente de España no tiene un nivel muy alto de educación. Lo peor de todo es que han sembrado una semilla de odio. Y de aquí a cinco o seis años, en el marco de una crisis económica –que puede llegar- esta semilla podría dar sus frutos”.

 

Las palabras de Slobodan Minic me inquietan porque sabe bien de qué habla. Su perspectiva es distinta a la nuestra, ve el problema desde fuera y ha vivido una guerra. “Hay quien dice que la guerra comenzó con el boicot de Serbia a los productos de Eslovenia, porque los eslovenos querían modificar su constitución. Y también se decía que era una modificación inconstitucional y que los eslovenos eran unos insolidarios. Eslovenia aprobó la modificación y al cabo de poco entraban los tanques serbios en el país”. Estas coincidencias hacen pensar.